Arista con farcia di pancetta

Preparazione

• 1

  Tritare il rosmarino e la salvia.

  

• 2

  Praticate dei tagli verticali sull'arista.

  

• 3

  Farcite con il trito, la pancetta arrotolata ed una fetta di quella tesa per ogni taglio della arista.

  

• 4

  Arrotolate l’arista e legate con lo spago da cucina.

  In una padella fate rosolare l'arista nell'olio con l'aglio.

  

• 5

  Sfumare con il vino e lasciate cuocere per 40 minuti a fiamma bassa.

  Fate raffreddare quindi tagliate l'arista a fette.

  

• 6

  Trasferite in una pirofila con il fondo di cottura ed infornate a 180°C per 10-15 minuti.

  

Come tritare

Come rosolare

Come sfumare