Arista alla fiorentina

Preparazione

• 1

  Tagliare a grossi pezzi le patate lavate e sbucciate.

  Con un coltello affilato staccate l'arista dall' osso centrale.

  

• 2

  Farcite con l'aglio, il rosmarino, sale e pepe.

  

• 3

  Arrotolate e legate con lo spago.

  

• 4

  Massaggiare la superficie con sale e pepe.

  Cospargete con l'olio e trasferite in una teglia coprendo con un folgio di carta alluminio.

  

• 5

  Infornate a 170°C per 2 ore.

  Dopo 1 ora e 30 minuti unite le patate.

  

• 6

  Tagliate la carne a fette e servite.