Preparazione

• 1

  Inizio massaggiando la carne con il sale, poi la stecco con l'aglio, la lego e infine la metto a rosolare con una bella noce di burro e un filo di olio.

  

• 2

  Quando è ben rosolata la tolgo dalla padella butto il fondo di cottura (il burro inevitabilmente si sarà bruciato) e pulisco la pentola.

  

• 3

  Rimetto un po' di burro, rimetto la carne e metto circa mezzo litro di latte e il pepe (nero e verde) e a fuoco basso lascio andare in cottura coperto.

  

• 4

  Quando è cotta, circa 40 minuti dopo, (io faccio la prova forchetta), spegnete e lasciate raffreddare.

  

• 5

  Affettatela.

  

• 6

  Ora passiamo alla cremina, appena tolta dal frigorifero ma anche mentre cucina avrà un aspetto strano, liquido con tutti grumi bianchi di latte.

  

• 7

  La mettiamo sul fuoco basso dopo di che frullatela con i minipimer, un paio di secondi.
  
  

  

• 8

  Fate riscaldare l'arrosto irrorandolo ogni tanto con il sughetto.

Consigli

• Amo molto le verdure e gli odori delle piante aromatiche, ce n'è qualcuna che potrei aggiungere?

  Certo! Per rendere ancora più profumato il piatto si può aggiungere timo, erba cipollina o rosmarino.

  A volte mi viene un po' secco, come mai?

  DIminuisci il calore di cottura del forno, poiché non tutti i forni hanno la stessa potenza.

  Posso conservare questo piatto per il giorno dopo?

  Certo, conserva le fette e da parte la salsa. Puoi tenerle in frigo per 24 ore.