Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 45 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- arista di maiale di circa 800 g
- 1 spicchio d'aglio
- 1 arancia
- mezzo limone
- mezzo lime
- 2 rametti di rosmarino
- mezzo bicchiere abbondante di vino bianco
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- poco peperoncino
- sale e pepe.
- Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
In un tegame abbastanza profondo mettete l'olio, l'aglio, il peperoncino ed il rosmarino.
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3
Fate rosolare leggermente quindi unite l'arista.
Fate dorare a fiamma alta da tutti i lati (ci vorranno circa 10 minuti in tutto).
Sfumare con il vino.
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4
Salate, pepate e portate a cottura l'arista.
Mentre l'arista cuoce, ricavare la buccia dall'arancia intera, dal mezzo limone e dal mezzo lime e tritare con la mezzaluna insieme ad abbondanti aghi di rosmarino.
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5
Spremere e filtrare il succo dell'arancia e di mezzo lime e aggiungetelo all'arista quasi a fine cottura, concludete la cottura con il tegame coperto.
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6
A cottura ultimata togliere il pezzo di carne e aggiungere al sughetto la buccia degli agrumi con il rosmarino, mescolare, due secondi sul fuoco e versare il sughetto sulla carne tagliata.
