Name: Arancini di cous cous alle verdure su vellutata di pomodorini ciliegino al profumo di basilico
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml di acqua; 1/2 dado; 125 g di cous cous precotto; 1/2 bustina di zafferano; 1/2 noce di burro.; olio extravergine di oliva; cipolla; carota; zucchina; melanzana; pomodoro; formaggio bel paese.; 2 cucchiai di farina 00; un cucchiaio di fecola di patate; 6 cucchiai di acqua; pangrattato.; cipolla; pomodorini ciliegino; basilico; olio extravergine di oliva; sale.; olio di semi di arachide.

Arancini di cous cous alle verdure su vellutata di pomodorini ciliegino al profumo di basilico

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + tempo di raffreddamento del cous cous

250 ml di acqua
1/2 dado
125 g di cous cous precotto
1/2 bustina di zafferano
1/2 noce di burro.

olio extravergine di oliva
cipolla
carota
zucchina
melanzana
pomodoro
formaggio bel paese.

2 cucchiai di farina 00
un cucchiaio di fecola di patate
6 cucchiai di acqua
pangrattato.

cipolla
pomodorini ciliegino
basilico
olio extravergine di oliva
sale.

olio di semi di arachide.

Padella / Pentola

1
In un pentolino versate l’acqua ed il dado e portate a bollore, quindi togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete lo zafferano, il cous cous e il burro.

Dopo circa 5-10 minuti mescolate facendo compattare per bene il cous cous e fate raffreddare.

Fate rosolare le verdure, se necessario aggiungete qualche mestolo d’acqua, salate e terminate la cottura.

Formate delle palline con il cous cous e farcitele con le verdure ed il formaggio tagliato a cubetti, quindi passatele nella pastella e nel pangrattato.

A questo punto preparate la salsa facendo soffriggere la cipolla e unendovi i pomodorini.

Regolate di sale e a fine cottura aggiungete basilico e olio extravergine di oliva.

In un piattino formate uno specchio di salsa di pomodorini e adagiatevi gli arancini dopo averli fritti in olio di semi di arachide.