Arancini di cous cous alle verdure su vellutata di pomodorini ciliegino al profumo di basilico

Preparazione

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  In un pentolino versate l’acqua ed il dado e portate a bollore, quindi togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete lo zafferano, il cous cous e il burro.

  Dopo circa 5-10 minuti mescolate facendo compattare per bene il cous cous e fate raffreddare.

  Fate rosolare le verdure, se necessario aggiungete qualche mestolo d’acqua, salate e terminate la cottura.
  
  Formate delle palline con il cous cous e farcitele con le verdure ed il formaggio tagliato a cubetti, quindi passatele nella pastella e nel pangrattato.
  
  A questo punto preparate la salsa facendo soffriggere la cipolla e unendovi i pomodorini.

  Regolate di sale e a fine cottura aggiungete basilico e olio extravergine di oliva.
  
  In un piattino formate uno specchio di salsa di pomodorini e adagiatevi gli arancini dopo averli fritti in olio di semi di arachide.
  
  

  

Come rosolare

Come farcire

Come friggere