Aragosta gratinata

Preparazione

• 1

  Mettere a bollire l'aragosta, dopo averla ben legata, in acqua, 2 cucchiai d'aceto,1 foglia d'alloro, una cipolla piccola e una presa di sale grosso.
  
  

  

• 2

  Dopo una ventina di minuti lasciarla raffreddare, staccare le zampe e le antenne che andranno spezzate per ricavarne tutta la polpa possibile.
  
  

  

• 3

  Posare l'aragosta sul dorso e, con l'aiuto di un coltello pesante piantato nella testa, dividerla in due, tagliandolo fino alla coda.
  
  

  

• 4

  Far fondere 40 gr di burro a fuoco lento senza farlo spumeggiare e porre l'aragosta su una placca da forno, spolverarla con il pan grattato e una bella presa di prezzemolo tritato.
  Irrorare col burro e una presina di sale.
  Infornare a forno bello caldo a 240°C per 10 minuti, il tempo per gratinare.
  
  

  

• 5

  Impiattare su un piatto da portata e guarnire con un limone.
  
  

  

Note

• Vino consigliato: spumante italiano.