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Marmellate e conserve

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Antipasto piemontese

L'antipasto piemontese è un grande classico della cucina di questa regione. Viene chiamata anche cumposta o giardiniera piemontese. In genere si prepara in estate quando c'è una grande abbondanza di ortaggi freschi e si può conservare per tutto l'anno.

Una vera chicca per chi ama preparare le conserve. Qui di seguito il passo passo per farlo perfetto!

Altre ricette di conserve? Eccole:

Antipasto piemontese

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

6 kg di pomodori maturi
900 g di carote
900 g di sedano
900 g di peperoni
900 g di cipolline
450 g di fagiolini
450 g di zucchine (il peso della verdura è da considerarsi al netto di scarti)
1/2 litro di olio
3/4 di bicchiere di sale
1 bicchiere e mezzo d'aceto.

Barattoli / Casseruola / Frullatore / Tagliere

1
Per preparare l'antipasto piemontese preparate e pulite i vari ingredienti.

2
Per prima cosa, frullare i pomodori e metterli a cuocere.
I pomodori devono cuocere da soli senza niente per un'ora e mezzo circa.

3
intanto pulire le verdure e tagliarle a pezzettini.

4
Mettere a cuocere le verdure tagliate nel pomodoro.

5
Devono cuocere per due ore.
Si preparano i condimenti e si versano nella pentola.

6
Quindi si invasa

7
e si sterilizza.

Il peso della verdura è da considerarsi al netto degli scarti.E' ottimo così oppure con aggiunta di tonno, oppure fagioli in scatola, uova sode.

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