Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 polpo da 300 g circa
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole
- 6 gamberoni imperiali
- 300 g di gamberi rosa
- 1 calamaro
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
- origano
- 1 spicchio d'aglio
- 3 - 4 cucchiai di maionese fatta in casa
- gocce di aceto balsamico
- origano
- prezzemolo
- pepe
- sale.
- Casseruola / Mortaio / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Bollire il polpo che richiede una cottura molto lunga, almeno 20 minuti per un polpo di 300 g, finita la cottura lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura.
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3
Sciacquare cozze e vogole, metterle in padella e a fuoco vivo farle aprire. Sgusciarle e tenerne intere da parte almeno 10 delle più belle.
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4
Staccare la testa ai gamberoni, eliminare l'intestino e farli bollire, mentre in un'altra pentola bollire i gamberetti sgusciati, entrambi in acqua salata.
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5
Scolare il polpo ormai freddo, eliminare la bocca e tagliarlo a pezzi.
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6
Preparare il primo condimento: amalgamare olio, succo di limone, origano e pepe nero.
Unire cozze, vongole, gamberetti e polpo, salare e condire. Passare tutto in frigo.
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7
Preparare la seconda salsa: pestare uno spicchio d'aglio nuovo nel mortaio fino a ridurlo a crema, unite 4 - 5 cucchiai di maionese e qualche goccia di aceto balsamico, variare le quantità secondo i gusti.
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8
La salsa risulterà un salsa saporita e piccantina.
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9
Impiattare usando 2 piatti ovali, 1/2 limone a stella e un rametto di prezzemolo per guarnire.
