Antipasto d'Astice

Preparazione

• 1

  Mettere l'astice a bollire in acqua salata,1/2 bicchieie di vino bianco secco, 1/2 cipolla, pepe nero in grani e una foglia d'alloro.
  Basteranno 7-8 minuti, quindi spegnere e lasciare raffredare nel brodo.
  
  

  

• 2

  Intanto preparare un trito di capperi, prezzemolo, erba cipollina e peperoncino.
  
  

  

• 3

  Unire il trito ottenuto a 4 cucchiai di maionese.
  
  

  

• 4

  Eliminare il carapace e scaloppare la coda, cercare di sgusciare la polpa delle chele senza romperle.
  Quindi, comporre il piatto guaranendo con rondelle di limone.
  
  

  

Come tritare

Come scaloppare

Come sgusciare vongole e cozze