Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 anguilla
- 2 cipolle
- 2/3 l vino bianco
- 1/3 l aceto
- 1 foglia alloro
- 1 spicchio aglio
- grani pepe
- Barattoli / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite l'anguilla e tagliatela in pezzi.
Mettetele sotto sale e aceto per qualche ora.
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2
Sciacquatele, asciugatele ed infarinatele.
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3
Friggetele in buon olio di oliva.
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4
Fatele raffreddare su un tovagliolo di carta assorbente.
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5
Rosolate le cipolle in olio extravergine d'oliva, bagnate con vino bianco ed aceto.
Aggiungete l'alloro, l'aglio, il pepe e fate cuocere per 20 minuti.
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6
Fate raffreddare e prendete un barattolo in cui disporrete i pezzi di anguilla, le cipolle ricoprendo con il liquido di cottura.
Lasciate il barattolo in frigorifero almeno una settimana prima di aprirlo.
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7
Tenete da parte il liquido di cottura che vi avanza perchè le anguille tendono ad assorbirlo e sarà quindi necessario i giorni successivi aggiungerne.
