Anello di tagliolini e melanzane

Preparazione

• 1

  

• 2

  Affettare le melanzane ad uno spessore di cira 1/2 cm e metterle sotto sale a rilasciare l'acqua di vegetazione.

  

• 3

  Tritare la cipolla sottilmente.

  In una casseruola fate soffriggere la cipolla con l'olio di oliva.

  

• 4

  Unite metà basilico anch'esso tritato.

  

• 5

  Unite la passata e fate cuocere almeno 20 minuti unendo, quasi a cottura ultimata, il basilico rimasto.

  

• 6

  Quando le melazane avranno rilasciato la loro acqua sciacquatele, asciugatele, passatele velocemente nella farina e successivamente nell'uovo battuto con una tazzina da caffè scarsa di acqua.

  

• 7

  In una padella portate a temperatura l'olio di semi e friggere le fette di melanzana.

  

• 8

  Con le melanzane fritte foderare uno stampo a ciambella di 30 cm di diametro.

  

• 9

  Lessare la pasta al dente e condirla con un po' della salsa preparata.

  

• 10

  Quando è ancora calda riempire lo stampo per metà e pigiare bene la pasta.

  

• 11

  Tagliare a listarelle la mozzarella metterla sul primo strato di tagliolini e coprire con la restante pasta pressare ancora.

  

• 12

  Richiudere i bordi delle melanzane.

  

• 13

  Infornare a 180/200°C per 10-15 minuti (il tempo che la mozzarella si sciolga e leghi la pasta).

  Sfornare e lasciare riposare qualche minuto.

  Sformare, servire a fette accompagnate con la salsa calda.

  

Come tritare

Come soffriggere

Come friggere