Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 60 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- melanzane
- zucchine
- peperoni rossi e gialli
- aglio
- pomodorini
- sale
- 5 olive nere di Gaeta
- capperi
- ricotta pecora
- formaggio pecorino da grattare
- 100 g farina
- 100 g semola
- 2 uova
- Schiacciapatate
per la pasta
Attrezzature
Preparazione
-
1
Impastate le farine con le uova e formate una palla liscia ed elastica.
Lasciate riposare da parte.
-
2
Dividetela in piccole parti e formate dei cordoncini abbastanza sottili e lunghi che dovrete arrotolare intorno al dito per formare un anellino.
-
3
Sigillate e formatene fino a terminare l'impasto.
-
4
Tagliate a dadini la melanzana, la zucchina, i peperoni.
-
5
Friggete separatamente in olio di arachidi e lasciate asciugare su carta assorbente.
Preparate un soffritto con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, pomodorini ciliegino, olive, capperi.
-
6
Rosolate per circa 5 minuti a fiamma media quindi aggiungete le verdure fritte in precedenza.
-
7
Salate e lasciate cuocere ancora circa 10 minuti.
-
8
Stemperate un pò di ricotta di pecora e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto.
-
9
Nel frattempo cuocete la pasta e tenete da parte un pò di acqua di cottura.
Lasciate una porzione di verdure da parte e condite con la rimanente la pasta.
-
10
Impiattate ed aggiungete le verdure messe da parte.
-
11
Aiutandovi con unno schiacciapatate, schiacciate della ricotta di pecora freschissima.
-
12
Coprite con pecorino grattugiato.