Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 500 g cozze
- 400 g gallinelle
- 250 g passata pomodoro
- 1 calamaro
- 150 anelli
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 1 scalogno
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo
- peperoncino
- Padella / Passaverdure
Attrezzature
Preparazione
-
1
Pulite le cozze e mettetele ad aprire in padella.
-
2
Tagliate ad anelli i calamari, sgusciate le cozze e riducete a tranci le gallinelle.
-
3
Tritate il prezzemolo, affettate sottili aglio e scalogno e soffriggete.
-
4
Mettete l'olio, l'aglio, il prezzemolo, lo scalogno, il peperoncino secco sminuzzato in padella, fate insaporire e successivamente aggiungete i calamari e fateli cuocere per 5-6 minuti.
-
5
Unite i tranci di gallinella e le cozze, sfumate il vino ed aggiungete il pomodoro.
Aggiustate di sale.
-
6
Chiudete con il coperchio e continuate la cottura per 15-20 minuti, nel frattempo cuocete la pasta.
-
7
Quando i calamari risutano teneri toglieteli dalla padella con le cozze, passate al passaverdure il sugo e i tranci di gallinella in modo da ottenere una salsa densa e priva di spine.
-
8
Fate restringere il sugo al quale aggiungerete le cozze e il calamaro.
-
9
Condite la pasta ed amalgamate.
-
10
Servite con abbondante prezzemolo tritato.
Note
- Vino consigliato: Corvo Colomba Platino