Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 120 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 anatra
- 2 arance
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 2 rametti di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 1 spicchio
- d'aglio
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe.
- 2 arance
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere di Grand Marnier
- 1 pezzetto di burro.
- Spago da cucina / Tegame
Per l'anatra all'arancia
Per la salsa
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite l'anatra da eventuali piumette e lavatela. Apritela in due e aggiustatela di sale e pepe.
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2
Inserite nella cavità addominale il rosmarino e 2 fette d' arancia con la buccia.
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3
Legate l' anatra ben stretta per non far uscire il ripieno e rosolatela per circa mezz'ora con solo olio in un tegame capiente, aggiustando di sale.
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4
Nel frattempo preparare le verdure a pezzi e la spremuta di arance e quando l'anatra è rosolata, aggiungere questi due elementi ed il vino bianco.
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5
Fate restringe a fuoco alto ed accendete il forno a 180°C dove terminerete la cottura per circa 1 ora e 30 minuti bagnandola via via con il fondo di cottura.
A cottura ultimata, trasferite tutto il fondo di cottura dell'anatra, verdure comprese, in un tegame e lasciate cuocere un'altro po' l'anatra in forno per farla dorare.
Unite al fondo di cottura dell'anatra le scorze, lo zucchero, il Grand Marnier e la spremuta delle due arance e lasciate amalgamare il tutto. Alla fine aggiungete un pezzetto di burro e un po' di farina per legare la salsa.
Passate il condimento ottenuto attraverso un colino schiacciando un po' le verdure.
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6
Tagliate un'arancia a fette, spolveratela con lo zucchero rimasto e fatela caramellare sotto il grill del forno.
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7
Servite l'anatra su di un letto d'arance caramellate e ultimate con le scorze rimaste.
