Anatra agrodolce ai lychees

Preparazione

• 1

  Con un coltello affilato incidete a reticolo il lato grasso della pelle dell’anatra.

  Salate e pepate.
  
  

  

• 2

  Mettere i petti d’anatra in una padella antiaderente dal lato della pelle a contatto con la piastra, senza aggiungere olio o altri grassi.

  Cuocete a fuoco basso senza girare per 10 -15 minuti in modo che la carne perda la maggior parte del suo grasso.

  

• 3

  Pelate i lychees, rimuovete il nocciolo e metteteli in un pentolino.

  Copriteli d’acqua, aggiungete un paio di cucchiai di zucchero, la scorza di limone e portate ad ebollizione.

  Calcolate 2-3 minuti da quando lo sciroppo bolle, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  
  

  

• 4

  Nel frattempo mettete il vino in una pentola.
  
  

  

• 5

  Portate il vino ad ebollizione, salate leggermente e pepate.

  Quando il vino si è ridotto di metà aggiungete la tazza di brodo.

  Lasciate sobbollire fino a quando il liquido non si riduce nuovamente di metà.
  
  A questo punto unite al vino i lychees con il loro sciroppo, aggiungete un cucchiaino abbondante di miele e continuate a far cuocere fino a quando la salsa si riduce e si ispessisce.
  
  Aggiustate di sale e togliere dal fuoco.

  Aggiungete alla salsa la noce di burro per darle una consistenza lucida e vellutata.

  Mettete da parte e tenete in caldo.
  
  

  

• 6

  Rimuovete il grasso dalla pentola, alzate la fiamma e rosolate i petti d’anatra da ambo i lati.

  Rimuovete l’abbondante grasso che continua a trasudare dalla carne.
  
  

  

• 7

  Trasferite i petti d’anatra in una teglia ed infornateli con il lato della pelle sempre in basso a 200°C per 10 minuti.
  
  

  

• 8

  Tagliate i petti d’anatra in 4 o 5 fette, disponeteli sul piatto ed irrorateli con la salsa agrodolce.

  Mettete qualche lychee intorno e servite.
  
  

  

Come sobbollire