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Cookaround

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Bucatini all'Amatriciana

I bucatini all'amatriciana sono uno dei piatti della tradizione più conosciuti in Italia e nel mondo. Anche se spesso la ricetta si associa a Roma in realtà la sua origine, e da qui il nome, è di Amatrice, un paese che si trova nel Lazio, in provincia di Rieti.

All'amatriciana non si resiste! Un piatto così rimane nel cuore di chi lo assaggia!

Tra i piatti romani è di certo il più famoso e apprezzato. I bucatini all'amatriciana sono un primo piatto strepitoso, uno dei più famosi piatti regionali, conosciuto in tutto il mondo. Prova questa versione semplice e saporita, segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico. E se ami i piatti tipici vi invitiamo a realizzare anche la ricetta degli spaghetti alla carbonara: che spettacolo!

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Bucatini all'Amatriciana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Bucatini 400 gr
  • Guanciale di maiale 200 gr
  • Polpa di pomodoro 500 gr
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Peperoncino 1
  • Sale q.b.
  • Pecorino romano 100 gr
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per preparare i bucatini all'amatriciana, taglia il guanciale a fette di circa mezzo centimetro, quindi riducile a striscioline larghe circa mezzo centimetro.

    In una padella versa un goccio d’olio e fai rosolare per qualche secondo un peperoncino intero.

    Metti in padella anche il guanciale e lascialo rosolare qualche minuto. Se non vuoi la salsa troppo piccante togli il peperoncino. Continua a far rosolare il guanciale finché non sarà croccante.

     

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  • 2

    Aggiungi il sale nell’acqua, e metti a cuocere i bucatini. Sfuma il guanciale con un bicchiere di vino e lascialo asciugare. Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto fino a che i bucatini non saranno pronti.

    Scola la pasta

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  • 3

    Man mano che scoli i bucatini, aggiungili nella padella con il condimento, fai andare un po' a fuoco vivace spadellando e poi spegni. Impiatta quando ancora i bucatini sono caldissimi.

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  • 4

    Finisci il piatto di bucatini all'amatriciana con una grattata di pecorino romano.

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Domande e risposte

Al posto del guanciale posso aggiungere la pancetta?  

I puristi inorridiranno ma puoi usarla tranquillamente! (però la panna NO) 
 

Quanto tempo prima posso preparare il sugo?

Puoi cuocerlo e metterlo in frigo dal giorno prima, ma onestamente ci vuole così poco che lo fai tranquillamente mentre cuoce la pasta.
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