
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 40 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- 12 ali di pollo
- rete di maiale
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di mortadella
- 1/2 peperoncino rosso
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di fiocchi di chili
- 1 cucchiaio di crema di aceto balsamico
- olio extravergine d'oliva
- alloro
- salvia
- rosmarino
- noce moscata
- sale
- pepe.
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- vino rosso q.b.
- brodo di pollo q.b.
- risotto al limone.
- Casseruola / Colino
Per il sughetto
Per servire
Attrezzature
Preparazione
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2
Riempite le ali disossate con il prosciutto crudo e la mortadella ben tritati, mezzo peperoncino tritato fine, del prezzemolo anch'esso tritato e la noce moscata; arrotolate il tutto come fossero involtini.
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3
Avvolgete le ali farcite nella rete di maiale preventivamente messa in acqua fredda per circa un'ora.
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4
Cuocete le ali di pollo farcite in casseruola con dell'olio, alloro, salvia e rosmarino.
Appena prima di togliere la casseruola dal fuoco, aggiungete un cucchiaio di crema di aceto balsamico.
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5
Prelevate le ali di pollo dalla casseruola e mettetele da parte al caldo, unite alla casseruola la cipolla, il sedano, l'aglio, il concentrato di pomodoro, del vino rosso e poco brodo di pollo regolandovi con la consistenza che vorrete ottenere.
Fate restringere l'intingolo, quindi passatelo al colino.
Servite le alette di pollo su un fondo di risotto al limone e nappando con il sughetto.