Preparazione

• 1

  Accendete il forno a 200°C.

  Dividete i tuorli dagli albumi molto accuratamente conservando i tuorli nel guscio per evitare che si rompano.

  

• 2

  Montate gli albumi a neve molto ferma con un pizzico di sale.

  

• 3

  Foderate una teglia con un foglio di carta forno e distribuite gli albumi formando dei "nidi" al centro di ciascuno porre un tuorlo.

  

• 4

  Salate e pepate ciascun "nido".

  

• 5

  Infornate per 20 minuti per portare le uova a cottura.

  

• 6

  Con gli albumi rimasti fare degli altri "nidi" sui quali porre del formaggio: emmentaler e gorgonzola.

  

• 7

  Cuocete anche i nidi al formaggio.

  

• 8

  Intanto passate la pancetta in padella senza aggiunta di grassi e tostate il pan carré.

  

• 9

  Servite il tutto in tavola cosicché ciascuno possa comporre il proprio piatto.

  

Come montare la panna

Come tostare

Come rosolare