DonnaModerna
Secondi piatti

lella

/5

Agnello e carciofi

L'agnello e carciofi è una ricetta squisita da provare assolutamente. Si tratta di un piatto che ha origini antiche che ricordano tradizioni ebraiche. Ed è per questo che è un secondo di carne perdetto da consumare magari durante i giorni delle feste di Pasqua. Ma nulla vieta di prepararlo quando si ha voglia di un secondo piatto gustoso. La carne d'agnello se ben cotta diventa molto tenera e i carciofi che sono già di per sé degli ortaggi buonissimi completano in maniera gustosa il piatto. Se poi li amate come noi, provateli anche con la pasta e le mandorle!

Agnello e carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Coscia di agnello 1 kg
  • Carciofi 6
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Limone 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare l'agnello con i carciofi si parte dal mettere dell'olio in una casseruola.

    Aggiungete l'aglio e fate prendere calore. Aggiungete l'agnello, fate rosolare bene e poi sfumate con il vino bianco.

    Agnello e carciofi Agnello e carciofi Agnello e carciofi Agnello e carciofi
  • 2

    Un avolta che il vino è completamente sfumato, aggiungete l'acqua (a coprire), poii coprite.

    Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora e mezza.

    Agnello e carciofi Agnello e carciofi
  • 3

    Aggiungete i carciofi, puliti e fatti a spicchi. Bagnate con il succo di limone e regolate di sale. 

    Aggiungete anche del pepe macinato.

    Fate cuocere per circa 10-15 minuti.

    Servite ben caldo con del prezzemolo tritato!

    Agnello e carciofi Agnello e carciofi Agnello e carciofi Agnello e carciofi

Consiglio

  • I carciofi restano sempre un po' duri, come posso fare?

    Devi sbucciarli bene, finché non vedrai più il colore viola scuro delle foglie più esterne e devi togliere almeno due dita della loro punta. 

    Quanto tempo ci vuole per cuocere il tutto?

    Tra preparazione e cottura, un'ora e mezzo circa.

    Posso surgelare se mi avanzasse una porzione?

    Sì puoi tranquillamente surgelare. 

Guarda anche