Agnello cotto in umido
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 70 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Spalla di agnello 600 gr
- Pomodori 500 gr
- Cipolla bianca 1
- Spicchio di aglio 1
- Carote 1
- Vino bianco 1 bicchiere
- Maggiorana 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Casseruola / Frullatore ad immersione / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete preparare l'agnello in umido per prima cosa, preparate all'incirca 500 ml di brodo di carne che serviraà per la cottura dell'agnello. Quindi dividete la spalla d'agnello a pezzi più o meno delle stesse dimensioni. Versate in una casseruola un giro d'olio extravergine, aggiungete i pezzi d'agnello e lasciatelo rosolare bene.
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2
Unite in padella uno spicchio d'aglio intero, la carota e cipolla tagliate a fette regolari; lasciate prendere calore e insaporite per qualche istante, quindi sfumate con il vino bianco secco e, a fiamma vivace lasciate evaporare tutta la parte alcolica del vino.
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3
Dividete i pomodorini a metà, quelli più grandi in quattro parti e, uniteli in padella insieme alla carne. Aromatizzate con la maggiorana fresca, aggiustate con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Incorporate il brodo alla carne, coprite e, portate a cottura, mantendo il fuoco basso per circa 50-60 minuti. Servite l'agnello cotto in umido con il sughetto formato durante la cottura.
