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Agnello al cartoccio

Agnello al cartoccio

Agnello al cartoccio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coscia di agnello 600 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Limone succo - 1
  • Salvia 5 foglie
  • Rametto di timo 1
  • Rametto di rosmarino 3
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare questo secondo di carne, tritate finemente salvia, rosmarino e timo e uniteli al sale e al pepe. Bagnate quindi il cosciotto con un'emulsione di olio e limone, poi passateli nelle spezie tritate., infine posatelo su un foglio di alluminio oleato e assicuratevi di chiuderlo per bene.
    Per ultimare il piatto cucinate in forno a 220 gradi per un ora e mezza.

  • 2

    Preparare l'agnello al cartoccio è molto semplice e, altrettanto veloce. Per prima cosa dovete preparare un trito abbastanza fine con tutte le erbette aromatiche: salvia, timo e rosmarino. 

  • 3

    Preparate un'emulsione con il succo di limone e l'olio extravergine d'oliva. Prendete il cosciotto d'agnello e, bagnatelo bene con l'emulsione d'olio e limone appena preparata. Quindi mettete all'interno di una scodela il trito di erbette atomatiche e, passateci il cosciotto d'agnello, ricopritelo completamente con le spezie. 

  • 4

    Prendete un foglio di carta di alluminio e posizionate al suo interno il cosciotto d'agnello, insaporite la carne con un pizzico di sale e, una macinata di pepe; quindi chiedete e sigillate bene il cosciotto d'agnello all'interno del foglio d'alluminio.

  • 5

    Trasferite in forno preriscaldato statico a 200°C per 40 minuti circa. Trascorso il tempo indicato, eliminate il foglio di alluminio dal cosciotto e, proseguite la cottura senza cartoccio, per altri 15 minuti a 220°C. 

  • 6

    Al termine di cottura servite l'agnello al cartoccio, con contorno a piacere, ottimo accompagato con patate al forno.

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