Agnello al cartoccio

Preparazione

• 1

  Per preparare questo secondo di carne, tritate finemente salvia, rosmarino e timo e uniteli al sale e al pepe. Bagnate quindi il cosciotto con un'emulsione di olio e limone, poi passateli nelle spezie tritate., infine posatelo su un foglio di alluminio oleato e assicuratevi di chiuderlo per bene.
  Per ultimare il piatto cucinate in forno a 220 gradi per un ora e mezza.

• 2

  Preparare l'agnello al cartoccio è molto semplice e, altrettanto veloce. Per prima cosa dovete preparare un trito abbastanza fine con tutte le erbette aromatiche: salvia, timo e rosmarino. 

• 3

  Preparate un'emulsione con il succo di limone e l'olio extravergine d'oliva. Prendete il cosciotto d'agnello e, bagnatelo bene con l'emulsione d'olio e limone appena preparata. Quindi mettete all'interno di una scodela il trito di erbette atomatiche e, passateci il cosciotto d'agnello, ricopritelo completamente con le spezie. 

• 4

  Prendete un foglio di carta di alluminio e posizionate al suo interno il cosciotto d'agnello, insaporite la carne con un pizzico di sale e, una macinata di pepe; quindi chiedete e sigillate bene il cosciotto d'agnello all'interno del foglio d'alluminio.

• 5

  Trasferite in forno preriscaldato statico a 200°C per 40 minuti circa. Trascorso il tempo indicato, eliminate il foglio di alluminio dal cosciotto e, proseguite la cottura senza cartoccio, per altri 15 minuti a 220°C. 

• 6

  Al termine di cottura servite l'agnello al cartoccio, con contorno a piacere, ottimo accompagato con patate al forno.