Preparazione

• 1

  

• 2

  In una pentola con abbondante acqua salata sbollentare la trippa tagliata a rettangoli.

  

• 3

  Trasferite sopra una spianatoria con la parte liscia rivolta verso l'alto e farcite con mortadella, il pecorino, uno spicchio di uovo sodo, la pancetta, il prezzemolo, poco peperoncino e poco aglio.

  

• 4

  Arrotolate e legate con dello spago da cucina.

  

• 5

  In una casseruola fate soffriggere l'aglio ed il peperoncino nell'olio.

  

• 6

  Unite gli involtini e fateli rosolare.

  

• 7

  Sfumare con il vino.

  

• 8

  Unite il rosmarino e la passata.

  

• 9

  Fate cuocere per 1 ora.

  

Come soffriggere

Come rosolare

Come sfumare