Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Costolette di abbacchio
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 acciuga sotto sale
- vino bianco secco
- olio d'oliva
- pepe nero
- 3 cucchiai di aceto bianco.
- Mortaio / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete nel mortaio con l'aceto bianco, l'acciuga, lo spicchio d'aglio, gli aghetti di rosmarino e pestate per bene tutti gli ingredienti.
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2
Rosolate i pezzetti di abbacchio nell'olio con uno spicchio d'aglio che poi andrà eliminato. Salate e pepate con pepe nero.
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3
Portate avanti la cottura e sfumate un 1/2 bicchiere di bianco secco.
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4
Fate evaporare il vino, poi aggiungete il pesto di aceto e odori.
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5
Cuocete incoperchiato il tempo necessario a far evaporare l'aceto, circa 5 minuti. Servite ben caldo.
