Aachener Printen

Preparazione

• 1

  Versate il miele e lo zucchero in una casseruola e cuocere a fuoco basso finchè lo zucchero si scioglie e il miele diventa liquido.

  

• 2

  Nel frattempo porre la farina setacciata in una ciotola e unire tutte le spezie più il sale, a questo punto aggiungere il miele e impastare fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, eventualmente aggiungendo farina (dipende molto dal miele che usate, più è chiaro, più l'impasto sarà appiccicoso).

  

• 3

  Riporre l'impasto in una scatola di plastica con coperchio, chiuderla e lasciare riposare almeno due giorni a temperatura ambiente.

  

• 4

  A questo punto sciogliere la potassa in un cucchiaio di acqua e unirla all'impasto impastando nuovamente.

  Con il mattarello stende la pasta sopra un piano infarinato.

  

• 5

  Cospargervi l'uvetta che avrete ammorbidito in acqua tiepida per 30 minuti.

  

• 6

  Tagliate in rettangolini di circa 5x3 cm, poi metteteli in una placca ricoperta di carta da forno.

  

• 7

  Infornate a 200°C per 10-12 minuti.

  

• 8

  

• 9

  

• 10

Note

• La potassa, detta anche carbonato di potassio oppure cremor tartaro, è un agente lievitante.

Come impastare