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Cinzia

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Tortelli arancioni con ripieno di patate

I tortelli arancioni con ripieno di patate sono uno di quei piatti da preparare con calma e quando si ha tempo, ovvero nelle occasioni speciali come una domenica passata in famiglia o perchè no? Una cena importante a due o anche tra amici.

La preparazione di questi tortelli è leggermente laboriosa ma non complicatissima, se proprio vi piacciono moltissimo potreste pensare di prepararne in quantità e congelare quelli preparati in più per tuffarli in acqua bollente salata ogni qual volta ne abbiate la voglia.

 

Tortelli arancioni con ripieno di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 444444444444 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 3 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta all'uovo arancione

  • Farina 0 300 gr
  • Semola di grano duro 100 gr
  • Uova 4
  • Concentrato di pomodoro 40 gr
  • Per il ripieno

  • Patate lesse - 4
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Uova 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per il condimento

  • Pancetta (tesa) a fette - 300 gr
  • Ricotta salata grattugiata - q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare i tortelli arancioni con ripieno di patate la prima cosa della quale dovrete occuparvi è quella della preparazione della farcia dei tortelli: lessate in una capace pentola le patate con la buccia, lasciatele intiepidire leggermente, eliminate la buccia, schiacciatele con uno schiacciapatate e lasciatele ricadere in un'ampia ciotola.

    Tortelli arancioni con ripieno di patate
  • 2

    Aggiungete alle patate schiacciate, l'uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.

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  • 3

    Per insaporire maggiormente la farcia, preparate un trito, abbastanza fine, di prezzemelo ed aglio e aggiungetelo nella ciotola con le patate schiacciate; amalgamate bene il tutto.

     

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  • 4

    Dopo avere amalgamato bene la farcia, prendete la pasta all'uovo arancione, preparata in precedenza e iniziate a stenderla con la macchinetta.

    Partite sempre dalla misura più larga e ripassatela sempre 4-5 volte riducendo di volta in volta la misura, in questo modo darete alla sfoglia maggiore elasticità.

     

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  • 5

    Raggiunta la giusta consistenza della sfoglia, con un tagliapasta rotondo, della misura a vostro piacere, tagliate i dischi per formare i tortelli.

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  • 6

    Una volta formati i dischi di pasta, con un cucchiaino da caffè, prendete una porzione di farcia e posizionatela al centro di ogni disco.

     

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  • 7

    Inumiditevi la punta delle dita con dell'acqua e bagnate il bordo di ogni disco di pasta, chiudetelo a mezza luna, sigillate bene. 

    Una volta sigillato, chiudetelo, unendo le due estremità.

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  • 8

    Una volta che avrete formato tutti i tortelli, preparate il condimento: affettatte la pancetta a fette delle spessore di un centimetro circa ognuna, privatele della cotenna e tagliatele a listarelle.

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  • 9

    Trasferirte la pancetta tagliata a listarelle in una padella calda e lasciate rosolare senza aggiungere alcun tipo di condimento.

     

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  • 10

    In una pentola, dove avrete portato a bollore dell'acqua, aggiungete un filo d'olio, salate adeguatamente e tuffateci i tortelli.

    Lasciate cuocere per pochissimi minuti.

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  • 11

    Una volta che i tortelli sono venuti a galla, sono cotti e pronti per essere scolati.

    Trasferiteli direttamente in padella con il condimento.

    Tortelli arancioni con ripieno di patate
  • 12

    Saltate per qualche minuto in padella in modo da farli insaporire, impiattate cospargendoli con la pancetta rosolata e una grattugiata di ricotta salata e servite.

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