I tortelli arancioni con ripieno di patate sono uno di quei piatti da preparare con calma e quando si ha tempo, ovvero nelle occasioni speciali come una domenica passata in famiglia o perchè no? Una cena importante a due o anche tra amici.

La preparazione di questi tortelli è leggermente laboriosa ma non complicatissima, se proprio vi piacciono moltissimo potreste pensare di prepararne in quantità e congelare quelli preparati in più per tuffarli in acqua bollente salata ogni qual volta ne abbiate la voglia.

Dosi per 444444444444 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 60 min
Cottura 3 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Farina 0 300 gr
Semola di grano duro 100 gr
Uova 4
Concentrato di pomodoro 40 gr

Patate lesse - 4
Prezzemolo 1 ciuffo
Uova 2
Spicchio di aglio 1
Noce moscata 1 pizzico
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Pancetta (tesa) a fette - 300 gr
Ricotta salata grattugiata - q.b.

1
Quando volete preparare i tortelli arancioni con ripieno di patate la prima cosa della quale dovrete occuparvi è quella della preparazione della farcia dei tortelli: lessate in una capace pentola le patate con la buccia, lasciatele intiepidire leggermente, eliminate la buccia, schiacciatele con uno schiacciapatate e lasciatele ricadere in un'ampia ciotola.

2
Aggiungete alle patate schiacciate, l'uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.

3
Per insaporire maggiormente la farcia, preparate un trito, abbastanza fine, di prezzemelo ed aglio e aggiungetelo nella ciotola con le patate schiacciate; amalgamate bene il tutto.

4
Dopo avere amalgamato bene la farcia, prendete la pasta all'uovo arancione, preparata in precedenza e iniziate a stenderla con la macchinetta.

Partite sempre dalla misura più larga e ripassatela sempre 4-5 volte riducendo di volta in volta la misura, in questo modo darete alla sfoglia maggiore elasticità.

5
Raggiunta la giusta consistenza della sfoglia, con un tagliapasta rotondo, della misura a vostro piacere, tagliate i dischi per formare i tortelli.

6
Una volta formati i dischi di pasta, con un cucchiaino da caffè, prendete una porzione di farcia e posizionatela al centro di ogni disco.

7
Inumiditevi la punta delle dita con dell'acqua e bagnate il bordo di ogni disco di pasta, chiudetelo a mezza luna, sigillate bene.

Una volta sigillato, chiudetelo, unendo le due estremità.

8
Una volta che avrete formato tutti i tortelli, preparate il condimento: affettatte la pancetta a fette delle spessore di un centimetro circa ognuna, privatele della cotenna e tagliatele a listarelle.

9
Trasferirte la pancetta tagliata a listarelle in una padella calda e lasciate rosolare senza aggiungere alcun tipo di condimento.

10
In una pentola, dove avrete portato a bollore dell'acqua, aggiungete un filo d'olio, salate adeguatamente e tuffateci i tortelli.

Lasciate cuocere per pochissimi minuti.

11
Una volta che i tortelli sono venuti a galla, sono cotti e pronti per essere scolati.

Trasferiteli direttamente in padella con il condimento.

12
Saltate per qualche minuto in padella in modo da farli insaporire, impiattate cospargendoli con la pancetta rosolata e una grattugiata di ricotta salata e servite.