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Spaghetti pomodoro bottarga e finocchietto

Spaghetti pomodoro bottarga e finocchietto

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Pomodori perini 600 gr
  • Bottarga di muggine 60 gr
  • Finocchietto selvatico 1 mazzetto
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Basilico 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Spaghetti pomodoro bottarga e finocchietto

Preparazione

  • 2

    Lavate il finocchietto e lessatelo per una decina di minuti in una pentola con acqua bollente salata,scolatelo e lasciatelo raffreddare, quindi tagliatelo a pezzetti: tenete da parte l'acqua di cottura.
    Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a fette rotonde,lasciando la pellicina, e fateli saltare in una padella in cui avrete scaldato 3 cucchiai d'olio con 1 spicchio sbucciato e schiacciato, il basilico intero e un pizzico di peperoncino, cuocete per 5-6 minuti, spegnete ed eliminate l'aglio

    In padella fate scaldare a fiamma bassissima il resto dell'olio con l'aglio rimasto schiacciato o tritato finemente, aggiungete il finocchietto e la metà della bottarga, mescolate e lasciate insoporire

    Spaghetti pomodoro bottarga e finocchietto Spaghetti pomodoro bottarga e finocchietto
  • 3

    Lessate la pasta nell'acqua di cottura del finocchietto, aggiungendone dell'altra se serve e regolate di sale, scolatela al dente e versatela nella padella con il finocchietto.Aggiungete il pomodoro,il resto della bottarga e le erbe aromatiche tritate, fate saltare velocemente il tutto e servite.

    Spaghetti pomodoro bottarga e finocchietto

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