Spaghetti con i lupini di mare

Preparazione

• 1

  Spaghetti con i lupini di mare, un primo piatto semplice, gustoso e veloce da preparare, ma vediamo come procedere:

  da prima mettete a bollire dell'acqua in una capiente casseruola, poi scaldate un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva in una padella; quando l'olio è caldo aggiungete nella padella i lupini di mare, coprite e lasciate che con l'aiuto del vapore si schiudano.

  

• 2

  Quando i lupini di mare si saranno aperti, toglieteli dal fuoco e con un colino, filtrate in una recxipiente il liquido di cottura che si è creato , poi aggiungete nella ciotola con il fondo di cottura anche i lupini appena filtrati e tenete da parte.

  

• 3

  Mettete nuovamente a scaldare dell'olio extravergine d'oliva in un'altra padella, profumate l'olio con uno spicchio d'aglio in camicia e con del peperoncino tritato.

  

• 4

  Mentre l'olio si stà insaporendo, prendete i pomodorini e tagliateli a pezzetti, aggiungeteli nella padella insieme all'aglio e peperoncino e unite al condimento anche i lupini con il fondo di cottura. Aggiustate con un pizzico di sale e con una macinata di pepe, lasciate insaporire bene il condimento per qualche minuto.

  

• 5

  Salate adeguatamente l'acquq di cottura e mettete a cuocere gli spaghetti.

  Mentre gli spaghetti si stanno cuocendo, preparate un trito di prezzemolo fresco.

  

• 6

  Eimanate dalla padella del condimento lo spicchio d'aglio e quando la pasta sarà giunta a cottura scolatela direttamente nella padella e a fuoco vivace, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario, lasciate amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti tra di loro.

  

• 7

  Gli spaghetti con i lupini di mare sono pronti, impiattate e servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato in precedenza e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.