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Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto di mare italiano, a base di spaghetti e di frutti di mare come molluschi e crostacei, infatti nella vera ricetta allo scoglio non possono mancare cozze, vongole, calamari e gamberetti. Questo piatto è di probabilmente di origine siciliana ma è diffuso in quasi tutte le città di mare italiane

Gli spaghetti allo scoglio sono un piatto nato dalla tradizione popolare e dalla necessità di arrangiarsi con poco, sembra infatti che il nome degli spaghetti allo scoglio derivi da una vecchia ricetta di pescatori che prevedeva, appunto, l'uso di andare a staccare gli "animaletti di scoglio" ancora vivi per cucinarvi subito dopo il sugo per la pasta. 

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per gustare questo buonissimo e ricco piatto di mare, oppure prova anche la versione degli spaghetti allo scoglio al cartoccio.

Spaghetti allo scoglio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 2 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Cozze 300 gr
  • Vongole 300 gr
  • Spaghetti 200 gr
  • Gamberetti 200 gr
  • Calamaretti 150 gr
  • Pomodorini 150 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare gli spaghetti allo scoglio, comincia facendo spurgare le vongole in acqua fredda leggermente salata per circa 1 ora.

    Mentre le vongole si spurgano prepara gli altri ingredienti: lava e taglia a metà i pomodorini, taglia ad anelli larghi mezzo centimetro i calamari. Poi, pulisci le cozze, rimuovendo il bisso e sciacquandole per bene.

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  • 2

    In una padella versa un filo d’olio abbondante, uno spicchio d’aglio, le vongole che avrai scolato dall'acqua in cui le hai tenute in ammollo, e le cozze. Copri con un coperchio e lasciale aprire a fuoco vivace per un paio di minuti.

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  • 3

    Con una schiumaiola togli le cozze e le vongole e tienile da parte, sgusciane una metà e lascia nel guscio quelle con le valve prive di difetti, così il piatto ne guadagna anche in estetica.

    Prendi una pentola, riempila di acqua potabile, accenti il fuco alto e porta a bollore, quando l'acqua bolla abbassa la fiamma, gettaci un pugno di sale grosso e alza di nuova la fiamma, non appena l'acqua torna a bollire versaci gli spaghetti e cuocili per minuti indicati nella loro confezione. 

    Mentre la pasta cuoce, torna al condimento: nella padella dalla quale hai tolto i molluschi ma hai lasciato il liquido che hanno emesso in cottura, unisci pomodorini e calamari, fai cuocere per un minuto, a fuoco vivace e mescolando spesso.

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  • 4

    Adesso aggiungi i gamberi, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere i gamberi un minuto per parte. Scola gli spaghetti al dente e mettili direttamente nella padella, mescola il tutto per bene in modo che il condimento si amalgami bene con la pasta. Infine aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato.

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  • 5

    Unisci le cozze e le vongole, al resto degli ingredeinti, mescola quel tanto che basta per scaldare bene il tutto e impiatta.

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