Spaghetti alla polpa di granchio e peperoni

Preparazione

• 1

  Per preparare gli spaghetti alla polpa di granchio e peperoni: mettete a scaldare in una padella un paio di cucchiai di olio E.V.O, schiacciate uno spicchio d'aglio, aggiungetelo nella padella e fatelo rosolare nell'olio.

  

• 2

  Mentre l'aglio profuma l'olio, prendete il peperone lavatelo bene, tagliatelo a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni e affettatelo a filetti sottili.

  Trasferite in padella i filetti di peperone insieme all'olio e all'aglio e a fiamma vivace fate appassire i peperoni.

  Regolate con un pizzico di sale e continuate la cottura.

  

• 3

  Mentre i peperoni cuociono, salate l'acqua di cottura della pasta che avrete messo a bollire in precedenza, tuffateci gli spaghetti e lasciateli cuocere all'incirca fino a due minuti prima del termine di cottura.

  

• 4

  L'aglio a questo punto avrà insaporito i peperoni, con l'aiuto di una pinza senza farlo bruciare, toglietelo dalla padella.

  A questo punto tolto l'aglio, aggiungete nella padella insieme ai peperoni, la polpa di granchio sbriciolata.

  

• 5

  Mentre il condimento s'insaporisce, preparate un trito piuttosto fine di prezzemolo, aggiungetene la metà al condimento e l'altra metà tenetela da parte, servirà per dare freschezza e colore a piatto finito.

  

• 6

  Quando gli spaghetti avranno raggiunto la cottura desiderata, scolateli nella padella con il condimento.

  Aggiungete anche un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate risottare.

  

• 7

  Impiattate e servite con un filo d'olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato in precedenza.