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Spaghetti acciughe e crema di cipollotti

Spaghetti acciughe e crema di cipollotti

Spaghetti acciughe e crema di cipollotti

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Burro una noce - q.b.
  • Cipollotti rossi di Tropea 2
  • Timo fresco - q.b.
  • Buccia di limone q.b.
  • Erba cipollina fresca - q.b.
  • Filetti di acciughe 8
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare gli spaghetti acciughe e crema di cipollotti, da prima fate sciogliere una noce di burro in una padella. Mentre la noce di burro si stà sciogliendo, tritate finemente i cipollotti di Tropea e aggiungete il trito dei cipollotti nella padella.

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  • 2

    Insaporite ulteriormente la cipolla e il burro con qualche fogliolina di timo, poi aggiungete in padella poca acqua e a fiamma dolce lasciate appassire i cipollotti.

    Spaghetti acciughe e crema di cipollotti
  • 3

    Mentre i cipollotti si stanno appassendo, prendete un limone, ricavatene la buccia, tritatela finemente, poi fate un trito anche di erba cipollina e tenete da parte il tutto.

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  • 4

    Portate a bollore dell'acqua in una capace pentola, quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela senza esagerare, tuffateci gli spaghetti e porateli a cottura.

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  • 5

    Mentre la pasta è in cottura, aggiungete nella padella con i cipollotti stufati i filetti di acciughe e lasciateli sciogliere dolcemente a fiamma bassa.

    Spaghetti acciughe e crema di cipollotti
  • 6

    Preparate ora un'olio aromatizzato: nel recipiente del frullatore ad immersione mettete il prezzemolo fresco insieme all'olio extravergine d'oliva e frullate bene il tutto, quindi tenete da parte il composto.

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  • 7

    Scolate gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento due minuti prima del loro termine di cottura, in modo tale da terminare la cottura in padella con il condimento e aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura.

    Mantecate e amalagamate bene tutti gli ingredienti.

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  • 8

    Impiattatte e finite il piatto con un trito di erba cipollina e buccia di limone, qualche goccia di olio aromatizzato al prezzemolo e se gradite una macinata di pepe nero.

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