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Scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono un secondo veloce da realizzare ma incredibilmente gustoso. Realizzando le scaloppine ai funghi porcini si avrà un piatto ricco e pregiato. Economico ma molto gustoso se si realizzano le scaloppine con gli champignon.

Scaloppine ai funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 12 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fettine di vitello circa 500g - 8
  • Funghi champignon oppure champignon - 250 gr
  • Champignons crema 250 gr
  • Funghi orecchioni o ostrica (Pleurotus) 150 gr
  • Burro 70 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare le scaloppine ai funghi iniziate con la pulizia dei funghi, asportate la parte più terrosa del gambo e strofinateli delicatamente con un panno umido. affettate gli champignon e separate i pleurotus in mucchietti piccoli. Fate sciogliere 30g di burro con un goccio di olio in una padella piuttosto capiente,rosolate brevemente uno spicchio di aglio tagliato a metà privato dell anima, unite i funghi cominciando dai pleurotus attendete un paio di minuti scarsi ed aggiungete gli champignon, mescolate e cuocete a fuoco medio fino a che i funghi si sono leggermente abbrustoliti, salate leggermente, pepate e spolverizzate con del prezzemolo tritato. Proseguite la cottura per 6,7 minuti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto.eliminate l'aglio, rimuovete i funghi dalla padella e teneteli in caldo. Infarinate leggermente le fette di vitello, mettete il restante burro nella stessa padella utilizzata per i funghi. Una volta sciolto quando comincia a sfrigolare aggiungete la carne, giratela dopo pochi istanti, salate e pepate, aggiungete i funghi precedentemente preparati ed unite un mestolino di acqua calda così da formare una salsina morbidà. La cottura deve essere piùttosto rapida  per non rischiare di seccare la carne. Disponete le scaloppine sul piatto da portata cospargetele con i funghi e la salsina, aggiungere del prezzemolo tritato a piacere.

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