Rosticciana in umido
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Costolette di maiale 1 kg
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Passata di pomodoro 450 gr
- Cipolla 1
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè
- Brodo 1 mestolo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
-
1
Per preparare una buona rosticciana in umido, metttete in una capiente casseruola circa due cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate scaldare. Preparate un trito di cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio caldo.
-
2
Aggiungete al soffritto il concentrato di pomodoro e fate insaporire bene il tutto. Dopo che la cipolla si sarà ben appassita e insaporita, trasferite nella casseruola le costolette di maiale.
-
3
A fiamma vivace fate rosolare bene le costolette di maiale da entrambi i lati, in modo tale da far sigillare bene la carne, poi aggiustate con un pizzico di sale e una bella macinata di pepe nero.
-
4
Quando la rosticciana si sarà ben rosolata, versate nella casseruola la passata di pomodoro e un mestolo di brodo, meglio se di carne, che avrete preparato in precedenza.
-
5
Coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa un'ora in modo tale da far ammorbidire e insaporire la carne. Trascorso il tempo di cottura, la rosticciana in umido è pronta per essere servita.