Preparazione

• 1

  Per preparare una buona rosticciana in umido, metttete in una capiente casseruola circa due cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate scaldare. Preparate un trito di cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio caldo.

  

• 2

  Aggiungete al soffritto il concentrato di pomodoro e fate insaporire bene il tutto. Dopo che la cipolla si sarà ben appassita e insaporita, trasferite nella casseruola le costolette di maiale.

  

• 3

  A fiamma vivace fate rosolare bene le costolette di maiale da entrambi i lati, in modo tale da far sigillare bene la carne, poi aggiustate con un pizzico di sale e una bella macinata di pepe nero.

  

• 4

  Quando la rosticciana si sarà ben rosolata, versate nella casseruola la passata di pomodoro e un mestolo di brodo, meglio se di carne, che avrete preparato in precedenza.

  

• 5

  Coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa un'ora in modo tale da far ammorbidire e insaporire la carne. Trascorso il tempo di cottura, la rosticciana in umido è pronta per essere servita.