Il risotto al Barbera e gorgonzola è un primo ricchissimo e molto saporito. L'abbinamento di questi due elementi rende ricercato questo primo a base di riso, molto gustoso, da assaporare magari durante la stagione invernale, quando le temperature sono più rigide e si ha bisogno di un piatto sostanzioso e confortante.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso Carnaroli 320 gr
- Gorgonzola 100 gr
- Barbera 1 bicchiere
- Scalogno 1
- brodo vegetale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Per preparare il riso al Barbera e gorgonzola, tritate lo scalogno e aggiungetelo in una casseruola irrorata con un po' d'olio extravergine d'oliva; fate prendere calore.
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2
Quindi aggiungete il riso e lasciatelo tostare bene.
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3
Quando il riso è ben tostato, sfumatelo con il Barbera, alzate la fiamma e lasciate evaporare la parte alcolica.
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4
A questo punto coprite il riso con il brodo vegetale e lasciate cuocere a fiamma media. Se necessario durante la cottura aggiungete altro brodo. Regolate con un pizzico di sale.
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5
Al termine della cottura del riso spegnete il fuoco e mantecate con il gorgonzola e parmigiano grattugiato.
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6
Servite il risotto con una spolverata di pepe nero.
Consigli e curiosità
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Vista la presenza di un vino, devo evitare di darlo ai bambini?
No, puoi tranquillamente servire questo risotto poiché in cottura tutta la frazione alcolica evapora.
Il gorgonzola è troppo forte per i miei gusti, con quale formaggio posso sostituirlo?
Con del taleggio o del castelmagno, ottimi entrambi.
Come mi rendo conto di aver tostato bene il riso?
Il riso una volta tostato deve diventare traparente. Solo a quel punto puoi continuare la preparazione del risotto.
In famiglia amiamo molto i riso. Avresti altre ricette di risotti da suggerirmi?
Prova il risotto al taleggio e il risotto alla matriciana, molto diversi ma favolosi entrambi!
