Name: Risotto Castelmagno e Moscato
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Riso 320 gr; Castelmagno 50 gr; Moscato d'Asti 500 ml; Burro noce - per mantecare 1; Scalogno 1; Brodo vegetale; Olio extravergine d'oliva (EVO); Sale; Pepe nero

Il risotto Castelmagno e Moscato è una chicca per i veri intenditori, questi due ingredienti danno vita ad un mix di sapori eccezionale. Ovviamente è un primo piatto di un certo spessore, da proporre un giorno di festa o una domenica quando avete ospiti importanti su cui volete far colpo, provatelo!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Riso 320 gr
Castelmagno 50 gr
Moscato d'Asti - 500 ml
Burro noce - per mantecare - 1
Scalogno 1
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Se volete realizzare la ricetta del risotto con Castelmagno e Moscato, per prima cosa irrorate una casseruola antiaderente con dell'olio extravergine d'oliva e aggiungeteci lo scalogno tritato. Lasciate soffriggere.

2
Versate il riso nella casseruola e lasciate tostare bene.

3
Quando il riso si è ben tostato, sfumate il tutto con il Moscato d'Asti senza far evaporare completamente la parte alcolica.

4
Versate il brodo vegetale fino a ricoprire il riso e proseguite la cottura; se necessario aggiungete altro brodo durante la cottura. Regolate di sale e pepe nero.

5
Terminata la cottura del riso, spegnete il fuoco e mantecate il riso con il castelmagno e una noce di burro; mescolate energicamente.

6
Servite il risotto con una spolverata di pepe nero a vostro piacimento.

Come faccio a capire di aver tostato correttamente il riso?

Puoi accorgerti che è ben tostato quando cambia colore, diventando quasi trasperente.

Quanto tempo si conserva?

Il riso in genere tende ad ammassarsi col passare del tempo, ma se proprio non puoi consumarlo tutto e subito può restare in frigo per 24 ore in un contenitore ermetico.

Posso usare del riso nero?

Sì ma occhio alla cottura

Mi piacciono molto i risotti, mi daresti altre ricette con il riso?

Su sito di cookaround ne troverai tante, io nel frattempo ti lascio due idee molto gustose: risotto pere e gorgonzola e risotto carciofi e zafferano