Preparazione

• 1

  Per preparare un riso freddo con i contro fiocchi, dovrete come prima cosa mettere sul fuoco una pentola colma d'acqua, lasciate che prenda bollore quindi salate adeguatamente e versatevi il riso che dovrà cuocere per circa 15-16 minuti.

  Noi abbiamo usato la varietà ribe parboiled che rimane bello schiccato anche dopo la cottura.

• 2

  Una volta cotto, scolate il riso e passatelo immediatamente sotto il getto dell'acqua fredda così da bloccarne la cottura.

  Dopo averlo ben scolato e fatto freddare, trasferite il riso in una bella insalatiera che possa contenerlo insieme a tutto il condimento che andrete ad aggiungere via via.

• 3

  Dedicatevi, ora, alla preparazione del condimento: tagliate i wurstel a cubetti piccini, fate la stessa cosa con il prosciutto cotto se non l'avete già acquistato a cubetti.

  Tagliate anche l'edamer sempre a cubetti di dimensioni simili a quelli di wurstel e prosciutto cotto.

  Scolate le olive dalla salamoia e tagliatele a rondelle.

  Via via che gli ingredienti sono pronti, aggiungeteli nell'insalatiera con il riso e mescolate dopo ogni aggiunta.

• 4

  Aggiungete anche la giardiniera che, qualora presentasse pezzi troppo grandi, dovrete tagliare in pezzi più piccoli, quindi anche i capperi, il mais ed il pomodoro san marzano tagliato a dadini.

  Mescolate ben bene il tutto.

• 5

  Correggete il condimento di sale, pepe e olio extravergine d'oliva, quindi date l'ultima mescolata e riponete il riso freddo in frigorifero per almeno un'ora prima di servirlo in tavola, questo consentirà ai sapori di amalgamarsi alla perfezione e di servire il riso freddo in tavola ad una temperatura gradevole, soprattutto nelle afose giornate estive.