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Polpettine di semola e carne in brodo

Polpettine di semola e carne in brodo

Polpettine di semola e carne in brodo

Dosi & Ingredienti

  • Brodo di carne già pronto - q.b.
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Per le polpette di carne

  • Carne macinata di manzo 250 gr
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Mollica di pane ammollata nel latte - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Per le polpette di semola

  • Semolino 250 gr
  • Acqua 2 tazze ogni tazza di semolino - q.b.
  • Tuorli 2
  • Prezzemolo tritato - q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le pelpettine di semola e carne in brodo, prima di tutto mettete in una casseruola un trito di prezzemolo con dell'acqua leggermente salata e portate a bollore. 

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  • 2

    Preparate le polpette di carne: tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo nella scodella con la carne macinata. 

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  • 3

    Prendete la mollica di pane ammollatela nel latte per qualche minuto, poi strizzatela e aggiungetela alla carne macinata. Aggiungete alla carne una generosa manciata di parmigiano grattugiato e insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

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  • 4

    Lavorate bene con le mani in modo tale da fare amalgamare bene tutti gli ingredienti tra di loro. Una volta che l'impasto è pronto, prendete delle piccole porzioni e formate le polpette.

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  • 5

    Una volta che l'acqua ha raggiunto il bollore, versate a pioggia il semolino nella casseruola e, con l'aiuto di una frusta mescolate continuamente e energicamente, in modo tale da evitare la formazione di grumi. Lasciate che il semolino prenda consistenza e, una volta che vedete che si stacca dalla pareti, allontanatelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.

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  • 6

    Aggiungete al semolino i tuorli d'uovo e amalgamate bene il tutto con le mani. Spennelatevi leggermente le mani con le chiare dell'uovo, prendete una porzione d'impasto e formate le polpette di semola.

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  • 7

    Scaldate in una padella l'olio per friggere e una volta che l'olio è arrivato a temperatura, friggete, da prima le polpettine di carne. Lasciatele cuocere e dorare bene, poi scolatele, in modo tale da eliminare tutto l'olio in eccesso.

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  • 8

    Quindi friggete nella stessa maniera, anche le polpettine di semola.

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  • 9

    Fate scaldare bene il brodo di carne, mettete le polpettine di carne e semola nei piatti da portata, ricoprite con il brodo caldo, spolverate con del parmigiano grattugiato e servite.

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