Pollo piccante

Preparazione

• 1

  Per preparare il pollo piccante dovrete reperire circa un chilo tra cosce e sovracosce di pollo, non che gli altri pezzi non vadano bene, ma a nostro avviso viene meglio con queste parti del pollo.

  Quindi pulite le cosce e sovracosce da penne residue e eventuale peluria rimasta, per fare prima potete anche fiammeggiare tutto.

• 2

  Versate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola piuttosto ampia da poter contenere tutti i pezzi di pollo e a bordi non troppo bassi e fate scaldare a fuoco vivace.

• 3

  Nel frattempo tritate finemente tre spicchi d'aglio, quindi uniteli all'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere brevemente. Aggiungete nella casseruola, dopo un paio di minuti, anche la carne, ovvero le cosce e le sovracosce di pollo e fatele rosolare uniformemente sempre a fuoco vivace, girandole su tutti i lati.

• 4

  Sfumate, ora, con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare molto velocemente a fuoco alto. Nel mentre, preparatevi con il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua e unitelo alla casseruola.

• 5

  E' giunto il momento di aggiungere anche l'elemento piccante, caratteristico di questa ricetta: aggiungete quindi ora i peperoncini rossi e verdi sott'olio. Si tratta di peperoncini thai molto piccanti, quindi regolate la quantità in base al vostro gusto per il piccante.

• 6

  Aggiungete, infine, la passata di pomodoro, salate adeguatamente, aggiungete il prezzemolo tritato e fate cuocere per almeno un'ora a casseruola coperta.

• 7

  Aggiungete le olive nere solo a fine cottura e lasciate che insaporiscano la preparazione giusto per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e servite il pollo piccante in tavola ancora caldo con abbondante pane per la scarpetta!