Ossibuchi con i piselli, un classico dell'inverno magari serviti con una bella polenta fumante da intingere nell'intingolo di questo gustosissimo piatto.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 90 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Ossobuco di vitello 4
- Cipolle 1
- Carote 1
- Sedano 1
- Piselli 200 gr
- Farina q.b.
- Brodo di carne 1 l
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Affettate finemente la cipolla e mettetela ad appassire nella casseruola con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva.
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2
Incidete i bordi della carne per evitare che si arriccino in cottura, quindi infarinateli.
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3
Quando la cipolla si sarà ammorbidita, toglietela dalla casseruola ed unite gli ossibuchi che dovranno rosolarsi a fuoco vivace su tutti i lati.
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4
Mentre gli ossibuchi si rosolano, pelate ed affettate finemente la carota e togliete le fibre esterne del sedano con un pelapatate ed affettate anch'esso.
Riaggiungete le cipolle nel tegame una volta che gli ossibuchi avranno cambiato colore in modo uniforme.
Unite anche le carote ed il sedano.
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5
Aggiungete abbondante brodo e lasciate cuocere il tutto per un'ora - un'ora e mezza o fino a che gli ossibuchi risulteranno teneri.
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6
Aggiungete, infine, i piselli e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Servite gli ossibuchi con i piselli di contorno e accompagnati da una polenta fumante.
