Melanzane bollite all'insalata
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Melanzane 3
- Sale grosso per salare l'acqua di cottura - q.b.
- Foglie di menta q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Aceto di vino bianco q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Origano secco q.b.
- Sale q.b.
Per il condimento
Preparazione
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1
Per realizzare delle ottime melanzane bollite all'insalata, procedete nella seguente maniera: sbucciate le melanzane, tagliatele da prima a fette regolari poi, da ogni fetta ricavate dei cubetti di dimensioni regolari.
Portate a bollore dell'acqua in una capace pentola, salatela, quindi immergete nell'acqua bollente salata, le melanzane appena tagliate e, lasciatele cuocere.
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2
Controllate la cottura delle melanzane con una forchetta o con uno stuzzicadenti, quando lo stuzzicadenti s'infilerà con facilità nelle melanzane, quest'ultime saranno cotte, quindi scolatele.
Essendo una verdura molto spugnosa, e per questo motivo, predisposta ad assorbire acqua, lasciate raffreddare e scolare le melanzane, dentro un colino, in questo modo eliminerete tutta l'acqua in eccesso.
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3
Mentre le melanzane si stanno raffreddando, preparate il condimento: tritate finemente delle foglie di menta fresca con uno spicchio d'aglio, raccogliete il trito in una scodellina.
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4
Mettete un pizzico abbondante di sale, in un'altra scodellina; aggiungete al sale, poco aceto di vino bianco e con l'aiuto di una frustina, fate sciogliere leggermente il sale, poi a filo, aggiungete l'olio extravergine d'oliva e contiunuate ad emoulsionare il tutto.
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5
Trasferite le melanzane scolate e raffreddate in una capiente scodella e conditele da prima, con l'emulsione di aceto, olio e sale; poi con il trito di menta fresca e aglio ed infine insaporite ulteriormente le melanzane bollite ad insalata, anche con un pizzico di origano secco.
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6
Mescolate bene le melanzane in modo tale farle insaporire bene e servite.