Gratin di zucca e verza, uno sformato davvero sfizioso e goloso da preparare nelle fredde sere autunnali o pre-invernali, quando la temperatura esterna inizia davvero ad abbassarsi notevolmente.

L'autore di questa ricetta ci racconta:

"Ho provato questo gratin, dove alla zucca si abbina un altro ortaggio tipico di questo periodo, la verza, e devo dire che il risultato mi ha proprio soddisfatto: binomio azzeccatissimo!
Per i più esigenti, ci potrebbe star bene anche dello speck o della pancetta leggermente abbrustoliti nel composto.

Se la amate tanto quanto piace a noi, ecco altre ricette con la verza molto gustose:

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 30 min
Cottura 60 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti facile

Zucca già pulita - 400 gr
Latte intero 200 ml
Maizena 2 cucchiai da tavola
Panna 100 ml
Uova 2
Noce moscata 1 pizzico
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano 50 gr
Cavolo verza 1 kg
Parmigiano Reggiano per gratinare - 3 cucchiai da tavola
Burro in fiocchi per gratinare - 30 gr

1
Portate a bollore il latte in una casseruola. Nel frattempo tagliate la zucca a dadini ed unitela al latte una volta che avrà preso bollore.

Lasciate cuocere per circa 10 minuti o fino a che risulterà tenera.

2
Prendete le foglie più esterne della verza, battetele con il dorso di un coltello e mettetele da parte.

3
Mettete a bollire una pentola d'acqua, salatela e scottate le foglie più esterne della verza per circa 2 minuti.

Scolatele, trasferitele in acqua ghiacciata per fissarne il colore, quindi scolatele definitivamente e disponetele su di un canovaccio ad asciugare.

4
Riportate a bollore l'acqua nella quale avete scottato le foglie di verza.

Affettate sottilmente la verza rimasta, togliendo il torsolo che risulta troppo duro e scottatela per 5 minuti.

Scolatela passandola nell'acqua ghiacciata per fissarne il colore, quindi scolatela definitivamente e trasferitela su canovacci puliti affinché s'asciughi per bene.

Quando si sarà ben asciugata, trasferitela in una ciotola.

5
Nel frattempo la zucca sarà giunta a giusta cottura nel latte, aggiungetevi la panna e la maizena e lasciate cuocere il tutto per un paio di minuti mescolando continuamente.

6
Trasferite il composto a base di zucca in una ciotola e frullatelo. Aggiungete le uova, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata e frullate nuovamente.

Aggiungete, infine, 50 g di parmigiano e frullate di nuovo.

7
Imburrate una pirofila e foderatela con le foglie di verza in modo tale che quest'ultime sbordino dallo stampo: dovranno successivamente servire per coprire la superficie del gratin.

8
Riempite la pirofila con strati di crema di zucca e strati di verza lessata terminando con uno strato di crema di zucca e una spolverata di parmigiano grattugiato.

9
Ripiegate le foglie di verza verso l'interno della pirofila affinché possano coprire tutto. Aggiungete altro parmigiano grattugiato e dei fiocchetti di burro.