La frittata rugnusa o rognosa è un piatto che attraversa il nord italia ma è conosciuto anche nell marche. La nostra versione è di origine pimontese e i salumi che usiamo sono il salame d'la duja e la fidighina. Un secondo piatto importante ma ottima anche come aperitivo se servita in piccoli quadrotti.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Uova 5
- Porri 1
- Salame d'la duja 75 gr
- Fidighina 75 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Tagliate la parte tenera del porro a rondelle sottili; quindi aggiungetelo in padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e lasciate prendere calore.
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2
Eliminate il budello dal salame d'la duja e dalla fidighina e sbriciolateli grossolanamente.
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3
Aggiungete in padella il salame d'la duja e la fidighina e lasciate rosolare bene.
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4
Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di pepe e di sale.
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5
Quando la base della frittata è ben rosolata aggiungete le uova, coprite la padella e lasciate cuocere 5 minuti per lato.
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6
Servite la frittata rugnusa ben calda.
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