Il coniglio brasato al Roero è un piatto tipico della civiltà contadina piemontese. Uno stufato arricchito dalle olive e dai pinoli ma sopratutto elevato a rango di gran piatto per la presenza del Roero d'Arneis, un grande vino piemontese!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 75 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Coniglio già porzionato - 1
- Roero Arneis 2 bicchieri
- Olive taggiasche 150 gr
- Pinoli 2 cucchiai da tavola
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Cipolle 1
- brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Preparate un trito grossolano di sedano, carota e cipolla. Quindi, unite il trito in una casseruola di ghisa aggiungendo l'olio extravergine d'oliva e fate prendere calore.
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2
Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete il coniglio e a fiamma vivace lasciatelo rosolare bene.
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3
Regolate di sale e di pepe e unite le olive taggiasche e i pinoli.
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4
Sfumate il tutto con il Roero Arneis e a fiamma media lasciate evaporare leggermente la parte alcolica.
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5
Versate un paio di mestoli di brodo vegetale, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora.
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6
Servite il coniglio brasato ben caldo ai vostri commensali.
