
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1
- 3 kg di coniglio
- 15 fette di pancetta tesa
- 2 cucchiai di olio
- 30 g di burro
- 1 bicchiere di brandy
- 1 bicchiere d'aceto
- salvia
- rosmarino
- sale
- pepe
- brodo q.b.
- Padella / Pirofila
Attrezzature
Preparazione
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1
Lavate bene il coniglio e tagliatelo a pezzi, mettetelo a riposare in una terrina con acqua e aceto per una decina di minuti.
Posizionate su ogni pezzo di coniglio una foglia di salvia e un rametto di rosmarino, pepate ed avvolgete il tutto con una fetta di pancetta.
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2
In una capiente padella mettete una noce di burro, l'olio e la cipolla tritata. A fiamma moderata fate appassire la cipolla, a questo punto aggiungete i bocconcini di coniglio, rosolateli bene rigirandoli spesso.
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3
Quando saranno ben rosolati bagnateli con il brandy, alzate la fiamma facendo evaporare l'alcol.
In fine aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
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4
Trasferite i bocconcini in una pirofila e bagnateli con il liquido rimasto nella padella, finite la cottura in forno preriscaldato a 200°C per una ventina di minuti.