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MariA

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Cipolle caramellate

Cipolle caramellate

Cipolle caramellate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cipolle bianche 1,2 kg
  • Zucchero di canna 25 gr
  • Acqua 1 bicchiere
  • Aceto balsamico ½ bicchierini
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare le cipolle caramellate iniziate pulendo le cipolle, ovvero rimuovendo gli strati esterni più duri, asportando le estremità e dividendole a metà, quindi affettatele ad uno spessore di circa 1 centimetro.

    Trasferite le cipolle in una casseruola aggiungete l'olio extravergine, l'acqua lo zucchero di canna ed il sale; mescolate bene e fate prendere calore.

  • 2

    Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

    Scoperchiate e proseguite la cottura per altri 45 minuti; sempre a fuoco moderato.

    Le cipolle si devono asciugare e scurire, durante la cottura mescolatele frequentemente. 

    Trascorsi i 45 minuti alzate la fiamma unite sfumate con l'aceto balsamico, fate evaporare velocemente la parte alcolica dell'aceto ed amalgamate il tutto.

    Nelle ultime fasi cominceranno ad attaccarsi e sbruciacchiarsi unite quindi pochissima acqua per deglassare il fondo.

  • 3

    Rimuovete dal fuoco, le cipolle caramellate sono pronte.

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