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Cavolfiore sott'olio

Cavolfiore sott'olio

Cavolfiore sott'olio
  • Cavolfiore di circa 2,5 kg - 1
  • Aceto di vino bianco 1500 ml
  • Vino bianco 250 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Foglie di alloro q.b.
  • Stecca di cannella 1
  • Pepe nero in grani q.b.
  • Dragoncello essiccato q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Attrezzature

  • Vasetti

Preparazione

  • 1

    Per preparare il cavolfiore sott'olio, procuratevi prima di tutto dei vasetti di vetro sterilizzati, poi procedete nella seguente maniera: versate all'interno di una capace pentola il vino bianco e l'aceto di vino.

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  • 2

    Aromatizzate il liquido che servirà per la cottura del cavolfiore, con una stecca di cannella, delle foglie di alloro, del pepe nero in grani ed infine anche una spolverata di dragoncello essiccato.

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  • 3

    Accendete il fuoco e portate a bollore il liquido aromatizzato, quindi pulite il cavolfiore: eliminate da prima le foglie esterne, e le parti più dure, poi dividetelo a cimette e, raccoglietelo dopo averlo accuratamente lavato, in una scodella.

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  • 4

    Appena il liquido di cottura ha raggiunto il bollore, tuffate all'interno della pentola le cimette di cavolfiore, salate leggermente con un pizzico di sale grosso, coprite per facilitare la ripresa del bollore e, fate cuocere per al massimo 5 minuti dalla ripresa del bollore.

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  • 5

    Trascorso il tempo di cottura, scolate le cimette di cavolfiore e mettetele ad asciugare e raffreddare bene su di un canovaccio.

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  • 6

    Appena il cavolfiore si sarà raffreddato, riempite i vasetti di vetro sterilizzati con quest'ultimo, aromatizzate con qualche chicco di pepe nero in grani e delle foglie di alloro.

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  • 7

    Versate all'interno dei vasetti l'olio extarvergine d'oliva e ricoprite completamente il cavolfiore. Sigillate bene, attendete qualche giorno prima di consumarlo, ideale per accompagnare carne bollita o più semplicemente utilizzato per il condimento della pasta.

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