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Fabio

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Carne cruda alla piemontese

Una ricetta piemontese: la carne cruda raccoglie un sapore unico!

Carne cruda alla piemontese

Dosi & Ingredienti

  • Filetto di manzo o scamone - 600 gr
  • Tuorli 4
  • Scalogno 1
  • Alici o Acciughe sott'olio 8
  • Capperi dissalati - 2 cucchiai da tè
  • Senape 2 cucchiai da tè
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale 1 pizzico
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare la carne cruda alla piemontese: prendete la carne ed eliminate le nervature ed il grasso.

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  • 2

    Quindi tagliate la carne prima a listarelle per poi ridurla in pezzetti più piccoli. Disponete la carne in una ciotola ampia.

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  • 3

    Tagliate finemente lo scalogno e aggiungetelo alla carne.

     

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  • 4

    Tritate grossolanamente i capperi e aggiungeteli alla carne, fate lo stesso con i filetti di acciughe e lo spicchio d'aglio.

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  • 5

    Condite con l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di pepe, poco sale.

     

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  • 6

    E per ultimo insaporite con due cucchiani di senape, mescolate per amalgamare il tutto.

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  • 7

    Una volta che la carne si sarà bene insaporita, impiattatela.

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  • 8

    Lavate bene un uovo, eliminate la chiara e posizionate al centro della carne la metà del guscio con dentro il tuorlo.

    Spolverate con del pepe nero e servite.

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