Una ricetta piemontese: la carne cruda raccoglie un sapore unico!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 5 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Filetto di manzo o scamone - 600 gr
- Tuorli 4
- Scalogno 1
- Alici o Acciughe sott'olio 8
- Capperi dissalati - 2 cucchiai da tè
- Senape 2 cucchiai da tè
- Spicchio di aglio 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Sale 1 pizzico
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Quando volete preparare la carne cruda alla piemontese: prendete la carne ed eliminate le nervature ed il grasso.
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2
Quindi tagliate la carne prima a listarelle per poi ridurla in pezzetti più piccoli. Disponete la carne in un recipiente ampio.
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3
Tagliate finemente lo scalogno e aggiungetelo alla carne.
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4
Tritate grossolanamente i capperi e uniteli alla carne, fate lo stesso con i filetti di acciughe e lo spicchio d'aglio.
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5
Condite la carne con l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di pepe e poco sale.
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6
E per ultimo insaporite con due cucchiani di senape, mescolate per amalgamare il tutto.
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7
Una volta che la carne si sarà bene insaporita, impiattatela.
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8
Lavate bene un uovo, eliminate la chiara e posizionate al centro della carne la metà del guscio con dentro il tuorlo.
Spolverate con del pepe nero e servite.
