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Dolci, frutta e dessert

Fabrizio Ligis

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Biscottini alle mandorle semplici

Biscottini alle mandorle semplici

Biscottini alle mandorle semplici

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 20 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Mandorle pelate 250 gr
  • Zucchero semolato 250 gr
  • Albumi 2
  • Scorza grattugiata di limone mezzo limone -
  • Vanillina 1 bustina
  • Aroma alla mandorla amara 1 cucchiaio da tè
  • Per decorare

  • Mandorle pelate q.b.
  • Ciliegine candite q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta a mano / Macinino / Teglia

Preparazione

  • 1

    Quando avete voglia di preparare i biscottini alle mandorle semplici, per prima cosa riunite le mandorle nel recipiente del trita-tutto, insieme ad un cucchiaino di zucchero per evitare che la macinazione produca l'olio di mandorla, rendendo la farina umida e pastosa e, di conseguenza inutilizzabile.

    Trasferite la farina di mandorle ottenuta, che dovrà essere fine, ma anche leggermente granulosa, in una scodella. Unite alla farina di mandorle: 200g di zucchero, la scorza di limone grattugiata, l'aroma di mandorle amare e, la vanillina. Con un cucchiaio amalgamate il tutto, sbattete leggermente gli albumi e incorporateli al composto appena preparato.

  • 2

    Formate delle palline con il composto grandi come una noce e rotolatele sullo zucchero rimanente, quindi adagiatele su di una teglia rivestita di carta forno lasciando una buona distanza l'una dall'altra.

  • 3

    Decorate al centro, ogni pallina con mandorle pelate e ciliege candite a piacere, quindi trasferite e cuocete in forno preriscaldato per 20-25 minuti 180C° statico. Trascorso il tempo necessario di cottura, controllate il fondo dei biscottini che dovrà essere dorato e, non bruciato, se necessario proseguite la cottura per pochi minuti. 

    Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

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