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Aringa golosa

In dialetto veronese viene chiamata ( “renga”) è un piatto tipico veronese preparato tradizionalmente il mercoledì delle ceneri. A Parona per esempio si svolge ogni anno, proprio il mercoledì delle ceneri, la festa della renga, momento di chiusura delle festività carnevalesche veronesi.

Aringa golosa

Dosi & Ingredienti

Preparazione

  • 1

    Questo è un altro modo di cucinare la renga, ( mentre la renga de Parona va cotta intera sulla graticola pulita dalla pelle e dalle lische messa sottolio e fatta macerare per 30/40 giorni molto buona ma troppo saporita un po salata ) 
    Tagliare a dadini piccoli i peperoni e tritare la cipollina fresca mettere in un tegame con abbondante olio e soffriggere dolcemente 


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  • 2

    Tagliare a piccoli pezzetti l'aringa e aggiungerla al soffritto di peperoni assieme alle acciughe e ai capperi 

    Mescolare e aggiungere abbondante olio extra vergine ,cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti.
    Con il cucchiaio e una forchetta schiacciare l'aringa deve essere abbastanza fine. 

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  • 3

    Mettere nei vasetti ,io li ho messi ancora caldi e chiusi subito.
    Da mangiare assolutamente con la polenta abbrustolita o pane tostato è molto buona da condire anche gli spaghetti.
    Si può consumare subito si conserva più di un anno.

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