In dialetto veronese viene chiamata ( “renga”) è un piatto tipico veronese preparato tradizionalmente il mercoledì delle ceneri. A Parona per esempio si svolge ogni anno, proprio il mercoledì delle ceneri, la festa della renga, momento di chiusura delle festività carnevalesche veronesi.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
Preparazione
-
1
Questo è un altro modo di cucinare la renga, ( mentre la renga de Parona va cotta intera sulla graticola pulita dalla pelle e dalle lische messa sottolio e fatta macerare per 30/40 giorni molto buona ma troppo saporita un po salata )
Tagliare a dadini piccoli i peperoni e tritare la cipollina fresca mettere in un tegame con abbondante olio e soffriggere dolcemente.
-
2
Tagliare a piccoli pezzetti l'aringa e aggiungerla al soffritto di peperoni assieme alle acciughe e ai capperi
Mescolare e aggiungere abbondante olio extra vergine ,cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti.
Con il cucchiaio e una forchetta schiacciare l'aringa deve essere abbastanza fine.
-
3
Mettere nei vasetti ,io li ho messi ancora caldi e chiusi subito.
Da mangiare assolutamente con la polenta abbrustolita o pane tostato è molto buona da condire anche gli spaghetti.
Si può consumare subito si conserva più di un anno.
