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Zuppe e minestre

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Zuppetta tiepida di vongole calamari e polenta bianca con cipolla di Tropea

Zuppetta tiepida di vongole calamari e polenta bianca con cipolla di Tropea

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di vongole
  • ciuffi di 4 calamari
  • olio evo
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo di pesce qb
  • 200 g di farina per polenta bianca
  • 1 cipolla di tropea.

Preparazione

  • 1

    Primo leggero nonostante la presenza della polenta bianca.

    Aprite a secco una le vongole lasciandole molto morbide, e conservando dopo averla filtrata l'acqua emessa dai molluschi.

    Zuppetta tiepida di vongole calamari e polenta bianca con cipolla di Tropea
  • 2

    Tagliate a pezzetti i tentacoli dei calamari e saltateli in olio, aglio, prezzemolo e peperoncino sfumando 1\2 bicchiere di vini bianco.

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  • 3

    Ammorbiditi i calamari unite le vongole e una sufficente quantità di brodo di pesce e spegnete la fiamma.

    Zuppetta tiepida di vongole calamari e polenta bianca con cipolla di Tropea
  • 4

    Preparate una polentina bianca insaporita con olio d'oliva e timo secco io uso un rapporto 1 a 4 tra farina e liquido e cuocio per 40 minuti.

    Zuppetta tiepida di vongole calamari e polenta bianca con cipolla di Tropea
  • 5

    Fatela freddare in uno stampo da cake tenendola alta 3 cm circa e ricavatene dei cilindretti.

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  • 6

    Grilgliateli e fateli intiepidire.

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  • 7

    Rosolate giusto un minuto la cipolla di Tropea tagliata a rondelle mantenedola croccantina.

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  • 8

    Intiepidite la zuppetta di vongole e calamaro, montate il piatto e servite.

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