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Zuppe e minestre

Eloisa

Zuppa rossa di vongole e cozze

Zuppa rossa di vongole e cozze

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 kg cozze
  • 1 kg vongole
  • 750 g pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • 1/2 bicchiere olio
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo tritato
  • fette pane tipo toscano
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Lavate e spazzolate per bene i molluschi sotto l'acqua corrente.

    Quando sono ben puliti metteteli in un grande tegame basso con uno spicchio d'aglio.

    Fateli aprire a fuoco allegro, toglieteli dal tegame, filtrate il sughetto che hanno prodotto e tenerlo da parte.

    Preparate un trito fine di aglio e cipolla, versatelo nell'olio ben caldo.

    Quando il trito sarà ben rosolato versate il vino bianco e lasciatelo evaporare solo in parte, unite i pomodori tagliati a dadini.

    Portate ad ebollizione il sugo, fate addensare, aggiungete cozze e vongole sgusciate, il sughetto di mitili filtrato e infine sale e pepe.

    Cucinate ancora per qualche minuto, versate nei piatti, cospargete ogni piatto con prezzemolo tritato e aggiungetevi qualche conchiglia col mollusco e una o due fette di pane abbrustolito.

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